Min resa började 1990. 

​

Jag jobbade på en japansk restaurang i centrala Stockholm och ville redan då skapa en fusion mellan det japanska och peruanska köket. De japanska kockarna visade sig vara rätt traditionsbundna men min vision levde vidare.

 

Mitt stora genombrott kom 2004. 

 

En av Stureplans mest kända restaurang EAST tänkte nytt och ville skapa något unikt. Här fick jag fria händer och lanserade konceptet Nikkei, en salig blandning av det japanska och peruanska köket! Kärnan i konceptet bestod av ett brett utbud av spännande chilifrukter från Peru.  

 

2007 tog vi konceptet vidare och utvecklade Sushi East Style, en stil som har inspirerat många kockar runt om i landet under många år.  

 

2021 öppnar jag QALA med visionen att erbjuda en mer förädlad och därmed unik Nikkei-smakupplevelse. 

 

Välkommen!